真空冷却机的保鲜效果惊人，能够延长食品的保质期！真空冷却机又称真空预冷机、鲜食冷却机等，适合大批量食品的快速降温。其冷却速度快、冷却效果佳，能将待冷却食品从高温降到常温仅需3-10min，降到10以下需8-18min，相比传统冷却方式，冷却时间缩短了40%以上，且冷却更均匀，产品表面与中心温度近乎一致，冷却前后食品外观和口感差别不大，有效保障食品安全。
温度是影响食物新鲜度的重要因素。高温环境下，细菌繁殖速度更快，容易导致食品腐败变质。常见的影响食品安全的微生物有痢疾杆菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌、鼻疽杆菌、结核菌、布氏杆菌、猪丹毒杆菌等。一般微生物生长的适宜温度为28-37，该温度范围也被称为食品保鲜的危险温度带。真空冷却是一种高效的冷却方式，能快速降温食品，抑制微生物的繁殖，延长食品的保质期。
1、冷库的主要设备有哪些?0~6℃恒温冷库和-20~-27℃冷冻冷库的设备一样么...可以分为控制系统、制冷系统，如果是整台冷库有的还会加上保温部分。小型冷库主要有制冷机组、膨胀阀、冷风机（或排管、铝排）、电控系统。冷库温度不同，设备没什么区别。我所说的小型冷库一般为氟制冷，不用氨。制冷机组主要含压缩机和冷凝器，不含蒸发器。一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。
按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过节流阀时,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
2、什么食品需要管式换热器降温的果汁和豆奶饮料工业。果汁和豆奶饮料工业食品需要管式换热器降温的。食品杀菌设备糯米藕灭菌锅采用管式换热器降温，降温速度快。1、果汁和豆奶饮料工业：：果汁饮料工业广泛应用设备对各种果汁进行加热和冷却。由于果汁的种类不同，其加热温度也有差异，应根据各种果汁的生产工艺进行板片流程组合。果汁饮料工业也应用板式换热器对果汁进行杀菌。
3、食品厂车间怎样降温在炎热的夏季，空气中到处弥漫着热气，在室外，无论你是否在干活，或是走路，都会热的不行。作为生产车间，更是热到员工晕倒，企业生产能力降低，员工效率低下，很多企业会想方设法的去解决夏季车间厂房闷热、异味、通风不畅等问题，例如在车间内安装大量的电风扇，有能力的企业，厂房密封性又好，面积又不是太大的，会选用空调来制冷。但这都不是及节能又省钱的解决方式。