设备选择。如何合理选择和购买商用厨房设备？首先要考虑费用问题，购买厨具不仅要考虑厨具的价格，还要考虑运输、安装和维修等费用，其次要考虑设备的性能，购买前要检查设备的各项技术指标是否符合品牌商的宣传，是否能够满足使用需求。选购设备时可以通过观察设备实际工作情况、使用期限内的使用情况等方式来判断其性能，最后要考虑设备的安全性和卫生问题。
1、机械设备的技术指标如何确定?机械设备的技术指标通过设备运用的技术来进行判定。一般根据物料搬运系统的要求、物料装卸地点的各种条件、有关的生产工艺过程和物料的特性等来确定各主要参数。输送能力：输送机的输送能力是指单位时间内输送的物料量。在输送散状物料时，以每小时输送物料的质量或体积计算；在输送成件物品时，以每小时输送的件数计算。输送速度：提高输送速度可以提高输送能力。
但高速运转的带式输送机需注意振动、噪声和启动、制动等问题。节能调速：机械设备的动力装置主要来源于交流电机，而电机在启动时，电流会比额定高56倍的，不但会影响电机的使用寿命而且消耗较多的电量.系统在设计时在电机选型上会留有一定的余量，电机的速度是固定不变，但在实际使用过程中，有时要以较低或者较高的速度运行。这种情况下，一般会加装SAJ变频器，实现电机软启动、通过改变设备输入电压频率达到节能调速的目的，而且能给设备提供过流、过压、过载等保护功能。
2、设备管理指标中D/TRate是指?设备管理指标中D/TRate是指变频比率。所谓的完好率，是在检查期间，完好设备与设备总台数的比例（设备完好率完好设备数/设备总数）很多工厂的指标可以达到95%以上。在检查的那一刻，如果设备是运转的，没出故障，就算是完好的，于是这个指标就很好看。很好看就意味着没有多少可提升的空间了，就意味着没有什么可改善的了，也就意味着很难进步了。
设备运动过程从物资、资本两个基本面来看，可分为两种基本运动形态，即设备的物资运动形态和资本运动形态。设备的物资运动形态，是从设备的物质形态的基本面来看，指设备从研究、设计、制造或从选购进厂验收投入生产领域开始，经使用、维护、修理、更新、改造直至报废退出生产领域的全过程，这个层面过程的管理称为设备的技术管理。
3、企业设备数是时期指标吗在统计学当中分别有时期指标和时点指标。时期指标是指一定时期内的相关指标，如月份销售量，月度利润总额等，点指标是指某一具体日期的指标，如企业设备台数，工人人数等。需要指出的是，时期指标是可以相加的，如1~3个月的产量相加，可以得得到一季度的总产量。但时点指标不能相加。