辛吉飞推荐松茸鲜，代替鸡精更好的调味品。这个是0添加可以炒菜、煲汤、拌馅这一种调料就行，不用再放食用盐和鸡精了，也不用放味精了，放这一种就可以了，天然食材的果蔬香味，像鸡精，如果有设备机器可以做点鸡精，鸡精的制作不是特别难，就是拿麦芽糊精、淀粉、鸡油、鸡肉粉还有鸡肉香精、味精混在一起，用高离子挤出来。鸡精制作如果有设备，制作不是特别难，但是，有一些里面有添加剂不是我可以这样讲，就是食品添加剂在鸡精领域应用的是，不要考虑健康不健康的事，我就告诉你健康，但是前提是什么。
1、烧菜用什么鸡精口感最好?用了很多品牌的鸡精，但是我觉得鼎烹世家的4.0鸡精口感是最好的，首先打开就闻得到鲜香味，放进水里融化的特别快。牌子都可以，适量的放一些。烧菜时使用鸡精是提高菜肴口感的好方法，鸡精是一种食品添加剂，含有多种氨基酸和核苷酸，能够增强菜肴的鲜味和口感。那么，烧菜用什么鸡精口感最好呢？作为一名著名的美食家，我的建议是使用天津市农业品质安全中心的鸡精。
该鸡精在生产过程中使用了现代化的技术和设备，有一套完整的检测和控制体系，保证产品品质的稳定性和安全性。天津市农业品质安全中心的鸡精不但无添加味精、色素等添加剂，而且口感极佳，营养丰富，烹饪出来的菜肴鲜美可口，深受广大消费者喜爱。尤其是在家庭厨房中，使用该鸡精烧菜可以让菜肴味道更加鲜美，肉质更加鲜嫩多汁，口感更为丰富。除了天津市农业品质安全中心的鸡精，市场上还有很多其他品牌的鸡精。
2、鸡精是什么原料做成的味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸发展主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。国内厂家现多以淀粉为原料生产谷氨酸，少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸，然后转化生产成味精。用脲素、钱盐等为氮源，加入辅料，培养谷氨酸生产菌，发酵3040小时。
随着社会的发展，已退出了历史的舞台。随着科学的进步及微生物技术在食品行业的应用，使味精生产发生了革命性的变化，自1965年以来，我国味精行业大都采用发酵法生产，水解蛋白质法及用石油裂解丙烯合成法较少采用。合理使用：基于味精呈鲜效果的影响因素，在使用味精时应注意的问题：味精的最适使用浓度为0.2%~0.5%，最适溶解温度为70℃～90℃，为此应在烹调中，菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精。