大蒜片加工技术把大蒜加工成脱水蒜片，不仅保持了大蒜特殊风味，而且贮运、食用方便。一、工艺流程挑选清理切片漂洗脱水平衡水分分选包装成品，二、工艺要点选料选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣大、无干瘪的大蒜头，清理先用清水清除蒜头附着的泥沙、杂质等，然后用不锈钢刀切除蒜蒂，剥出蒜瓣，去净蒜衣膜，剔除瘪瓣及病虫蛀瓣。
注意光裸蒜瓣必须在24小时之内加工完毕。否则将影响干制品的色泽。切片、漂洗一般采用机械切片。切片时，要求刀片锋利，刀盘平稳，速度适中，以保证蒜面平滑、片条厚薄均匀。蒜片厚度以15毫米为宜。片条过于宽厚，则干燥脱水慢，色泽差片条过于薄窄，色泽虽好，但碎片率高，片形不挺。切片时须不断加水冲洗，以洗去蒜瓣流出的胶质汁液及杂质。
1、采用电烘干的方式一小时烘干五吨湿料理论上需要多大功率的烘干设备?电烘干5吨湿料理需要较大功率的设备,大致可以这么计算:5吨湿料的含水率一般在6580%之间,这里取70%计,那么5吨湿料中约含3.5吨水。水的蒸发热为540卡/克,3.5吨水需要蒸发热量为3.5*1000*5401.89*10^6卡。1小时内完成烘干,则每秒需要蒸发热量为1.89*10^6/3600526.4卡。烘干机的热效率一般在6070%之间,
那么实际每秒需要供热量为526.4/0.65809.2卡。1卡/秒等于1.163瓦特,所以理论上需要的功率为809.2*1.163942.3千瓦942.3KW。考虑到起动电流和功率因数等,实际选择的烘干设备功率一般会高出理论功率2030%,所以选择一台11001250KW左右的大型电热风烘干机是比较合适的。所以,理论上采用电烘干的方式一小时烘干5吨70%湿料,
2、大叶菜烘干设备厂家1、济南市美腾机械设备有限公司主营产品：双螺杆膨化机，膨化机，膨化食品生产线，婴幼儿米饼设备，营养米饼设备，膨化小米饼设备，婴幼儿米饼机器。地址：济南市槐荫区新沙工业园新一街20号。成立时间：20130916.2、大城县东迷堤中朗机械设备厂主营产品：泡沫化坨机，泡沫冷压机，泡沫热熔机，液化气泡沫化坨机，泡沫造粒机，泡沫造坨机，生物质燃烧机，生物质熔。
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